小田真規子
プロフィール

　料理を取り巻く環境は日々目まぐるしく変わっています。そうした中で、料理研究家として、「おいしく、分かりやすく、長く作り続けられる料理」をより多くの方に提案したいという思いを持ち続けてきました。　また、レシピを依頼してくださる方、実際に料理を作られる方、その料理を食べてくださる方、三者それぞれにとって「より良いことは何か」を追求し、その時々に相応しい正解を導き出すことも常に心がけています。そうした姿勢でスタッフと共に取り組み、スタジオナッツもお蔭さまで25年余を迎えました。
 
　日本社会の高齢化が進み、ライフスタイルも今後さらに多様化する中で、私たちにとって、心身共に健康であるための「自立した食生活」がますます重要になります。それを支えるのは、日々の食事であり、料理であり、先人が積み重ねてきた日本の食文化でもあります。料理研究家として、これからも、その一端を担わせていただくという自負を持ち、変化し成熟を続けるこの食の世界で、求められる役割を誠実に果たしてまいりたいと思います。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2024年3月

　毎年様々なテーマに取り組んできたレシピ本は120冊を超えました。『The基本200』『料理のきほん練習帳Ⅰ・Ⅱ』『つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（Ⅰ～Ⅵ）』などがベストセラーとして、長年多くの方にご支持をいただいており、著者としてこのうえなく嬉しく思っています。
 
　また、「ライフスタイルとしての料理」という視点から、「朝ごはん」「昼ごはん」「晩ごはん」やお酒の「おつまみ」等をテーマに、料理はもっと身近で楽しいもの、色々な発想で試してみる面白いものとしてご提案しています。その一方で、より健康的な生活を送るためのレシピ制作にも力を注いできました。その中でも「野菜料理」や「減塩レシピ」は、これからもさらに工夫を重ね、追求していきたいテーマです。
 
　このように様々なレシピ本との出版を通じて、面白いテーマや、新しい視点と出会う機会をいただけることは料理研究家にとって大きな喜びです。これからもそうした出会いを大切に、また、楽しみに、取り組んでまいりたいと思います。

　私達の仕事は、食に関する様々なご相談にお応えするサービス業です。主にレシピ開発や料理撮影を通じて、お客様の商品への思いを、料理を通じてより良く活かして伝えるお手伝いをしています。そのため、レシピ制作では、商品のコンセプトに立ち戻り、その特徴をよく整理して理解し、どのように利点を明確に打ち出していくか、多角的な視点からも捉えて熟考します。そして最終的にそれを販促等に活かしていただくまで、お客様と思いを共有させていただくことをとても大切に思い、活動を続けてまいりました。
 
　そうしたことから、多くの企業様にご信頼をいただき、商品・製品に関しても、課題についても、様々な形でご相談をいただくようになりました。レシピ開発のほか、商品開発、新発売やリニュアル商品の評価、試作・検証による販促のご提案、比較評価を通じた販促へのアドバイス、メニュー開発のコンサルティング、開発部門や販売部門向けのセミナー・講演、一般のお客様向けの料理教室等々、実施方法も含めてご提案し、幅広くサポートをさせていただいております。

　また、料理のスチール・動画撮影のスタイリングやシズル撮影、調理プロセスの撮影現場では、フードディレクターとして、「食の演出」に数多く携わっています。
　お客様からのご注文も多岐に渡り、「こんなことできませんか？」という思いがけないリクエストをいただくこともしばしばあります。そうした時も、ご満足のいただけるプレゼンテーションになるよう、弊社のフードコーディ―ネーターと共に、常に知見をアップデートし、技術を磨きながら、長年培ったネットワークも駆使して、お客様の思いにお応えできるように努めています。